イタリア料理と漢方の融合？

サンマテオ市の日本食材を扱う、スーパーマーケットで珍しくコーディーセプス(Cordyceps)を売ってました。値段は5ドル。コーディーセプスは漢方の一つ、冬虫夏草です。

冬虫夏草は昆虫の幼虫にキノコ菌が付き、夏にその体を養分に出てきたキノコです。疲労回復、喘息、免疫力を高める効能がある。この菌に付かれた虫は、養分を吸い取られ、最後には死んでしまいます。恐ろしい菌ですが、人間には付きません。

冬虫夏草をスパゲッティの具材に使い、ニンニク、オリーブオイル、パルメザンチーズで料理しました。まさに医食同源の実践。

歯ごたえがあり、しっかりとキノコの味がした。(あたりまえか。)

美味しかったけど、シメジで料理した方が美味しいかな。